ウドとちくわの炊いたん
パーシー・Ｍ @cook_40133230
ウド独特の香りを楽しむ小鉢です。
このレシピの生い立ち
山菜好きの私には嬉しい季節が到来。香りが濃いウドは油との相性が良いようです。酢を少し入れると味が締まります。冷めても美味しいのでお弁当にも便利です。
葉っぱの部分は最初に切り取り、小口切りにしてお豆腐とお味噌汁にするのがオススメです！
アプリでひらく作り方
- 1
洗ったウドのはかま状になった部分を包丁で引き、下方の固い表皮を筋ごとむきます。
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- 2
今回は山ウド。上の葉っぱのところは、お味噌汁用にとっておきます。
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- 3
ちくわも一緒に乱切りに揃えます。
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- 4
鍋を中火に掛け、●油をひいたらウドの切り口が透明になる程度に軽く炒めます。
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- 5
ちくわと、〇酒を加えて蓋をし、弱火で4分程度蒸し煮にします。テフロン鍋でない場合は、焦げ付かないよう注意です。
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- 6
◎の調味料を順に入れ、全体をざっと混ぜて蓋をし、汁が大さじ1程度になったら火を止めます。完成！
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コツ・ポイント
完成したらしばらく蓋をしたまま放置。冷めていく時に味がしみます。今回は山ウドを使いましたが、栽培ウドでも同様にできます。今回は薄味に仕上げているので、砂糖、醤油などを少し足してご飯のお供にも！
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