すりおろしごぼうとしめじのミルクスープ
すりおろすのはちょっと大変だけど、この食感でいつもと違うごぼうが味わえます。シンプルであっさりとした味に仕上がってます。
このレシピの生い立ち
ごぼうスープを作りたくなり、ごぼうをすりおろしたらどんな感じになるのかなぁと思い、試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは流水の下で、丸めたアルミホイルでこすって泥を落とす。
（※ごぼうの皮は、こそげません。) -
- 2
１のごぼうを、すりおろす。
すりおろしにくい部分は、細切りにする。 -
- 3
※ごぼうはおろし器に対して斜め45度くらいにすると、すりおろしやすかったです。
- 4
玉ねぎはみじん切り、しめじは手で小房に分ける。
- 5
鍋に水･２のごぼう･４の玉ねぎとしめじを入れて火にかけ、5分ほど煮る。
-
- 6
５の鍋に牛乳･顆粒コンソメ･塩･こしょうを加え、沸騰する前に火を止める。
-
- 7
６を器にいれ、お好みで乾燥パセリを散らす。
- 8
※ごぼう･玉ねぎ･しめじの分量は目安です。お手持ちの野菜の分量に合わせて、ミルクスープの分量も調節してください。
- 9
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コツ・ポイント
以前テレビで見たのですが…
ごぼうを水につけておいて茶色くなるのは、健康成分のポリフェノールだそうです。
また、皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があるそうなので、あく抜きや皮むきは必要ないそうです。
それを知ってからは、この方法で！
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