今日のひじき炒め

乾燥ひじきを熱湯で戻す。戻したら水洗いしておく。

くずきりは少し固めにゆでて冷水で洗う。適当な長さに切っておく。にんじん、油揚げは細切りにする。

鍋に油を引いて熱し、にんじんを炒める。にんじんが油となじんできたらひじきを入れて炒める。

油揚げを入れて炒め、全体に混ざったらだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れる。煮立ってきたらくずきりを入れて煮る。

水分がほぼなくなるまで炒り煮にする。水分が飛んで、つやが出てきたらできあがり。