ごぼうの白和え

ごぼうをタワシ等でこすり、表面にザラつきがない程度に洗い、3～4cm幅にきる。

にんじんを3～4cm幅に切る。

鍋に水（分量外）を入れ沸騰させ、ごぼうとにんじんを入れ茹でる。

ごぼうとにんじんに火が通ったら、取り出して冷まし、3～4mm幅の拍子切りにする。

鍋に豆苗を入れ、さっと茹で、3～4cm幅に切る。

すり鉢に、水切りした豆腐、すりごま、砂糖、みそ、だし汁、薄口しょうゆを入れ、すりこぎでする。

⑥にごぼう、にんじん、豆苗を入れ、全体に絡むように和え、器に盛り完成。