れんこんとささみとエリンギのさっぱり炒め

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ちかえい
ちかえい @cook_40079238

値段が比較的安定している、れんこんとエリンギで作ってみました。最後にレモンを入れてさわやかな味付けに。

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材料

3〜4人分
  1. ◯鶏ささみ 5本
  2. ◯片栗粉 大さじ1
  3. れんこん 1本（150gくらい）
  4. エリンギ 1パック（大小2本）
  5. 玉ねぎ 1/2個
  6. レモン 1/2個
  7. 薬味ねぎ 適宜
  8. 中華だし（顆粒） 小さじ2（２回に分けて）
  9. 塩コショウ 適宜
  10. オリーブオイル（なければサラダオイル） 大さじ1

作り方

  1. 1

    ささみは筋をとり、2センチほどのそぎ切り（斜めに切る）にして、塩コショウをして、片栗粉をまぶします

  2. 2

    れんこんは皮をむいて、幅1センチほどのいちょう切りにします

  3. 3

    エリンギは2センチほどの輪切りにします

  4. 4

    たまねぎは薄くくし切りにします

  5. 5

    レモンは洗い、5ミリ程のいちょう切りにします

  6. 6

    はじめにフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、❶の鶏のささみ入れ、中華だし小さじ1を入れ炒めます

  7. 7

    火が通ったら一旦皿に取り出します

  8. 8

    残ったオリーブオイルで野菜を炒めます。

  9. 9

    れんこん、エリンギ、玉ねぎを入れ塩こしょう、中華だし小さじ1を入れ弱火から中火でれんこんがに火が通るまで炒めます

  10. 10

    皿に盛り、薬味ねぎを散らしたら出来上がりです

  11. 11

    ❽に火が通ったら❼のささみを戻し合わせ炒めます　炒めたら火を止め、そこに❺のレモンを入れざっと合わせます

コツ・ポイント

塩こしょうは適宜としましたが、味付けしっかりした方がいい方は多めに、中華だしで良い方は少なめで。
❾の野菜を炒める場合、火が通りにくいと感じた時はフライパンに蓋をして火を通してください。

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レシピ作者

ちかえい
ちかえい @cook_40079238
に公開
娘たちが独立してパパさんとの二人暮らしになりました。2人だからとはいえ、ご飯作りは毎日やってくる(~_~;)。でも、手作り感は出したい…そんな感じで日々食事を作っています。その中のちょっとずつをレシピに載せています。見てくださってありがとうm(_ _)m※レシピ手順などは随時更新しております。時々覗いてやってください。よろしくお願いします。
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