কই মাছ গুলি ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে নুন ও ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন।

গোটা মৌরি ও ২টি গোটা কাঁচা লঙ্কা এক সাথে বেটে নিন।

টক দই ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে তারপর তাতে মৌরি-কাঁচা লঙ্কা বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি ও নুন দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন।

সর্ষের তেল গরম করে প্রথমে কই মাছ গুলি হালকা ভেজে তুলে নিয়ে ওই তেলেই গোটা মেথি ও কিছু গোটা কাঁচা লঙ্কা চিড়ে দিন।

তারপর টক দইয়ের মিশ্রণটি দিয়ে ভালো করে কষুন, তেল ছেড়ে এলে ভেজে রাখা কই মাছ ও পরিমান মত জল দিন। ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন কিছুক্ষন।

মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে ও গ্রেভি ঘন হয়ে এলে বাকি গোটা কাঁচা লঙ্কা গুলি চিড়ে দিয়ে হালকা করে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন কই মৌরি।