আখনি ভাত।
Rebeka Sultana @Rebeka77
বাংলাদেশের চট্রগ্রাম অন্ধলের ঐতিহ্যবাহি খাবার আখনি ভাত।এই রান্নার স্পেশালিটি হলো এটি সিদ্ধ চাল দিয়ে রান্না করা হয়।সাধারণত যেকোন উৎসব অথবা মিলাদ/ ওরশে এই খাবারটি রান্না করা হয়,এবং সকলের মাঝে বিলেয়ে দেয়া হয়।এটি খেতে ভীষণ সুস্বাদু।
আখনি ভাত।
বাংলাদেশের চট্রগ্রাম অন্ধলের ঐতিহ্যবাহি খাবার আখনি ভাত।এই রান্নার স্পেশালিটি হলো এটি সিদ্ধ চাল দিয়ে রান্না করা হয়।সাধারণত যেকোন উৎসব অথবা মিলাদ/ ওরশে এই খাবারটি রান্না করা হয়,এবং সকলের মাঝে বিলেয়ে দেয়া হয়।এটি খেতে ভীষণ সুস্বাদু।
রান্নার নির্দেশ
- 1
প্রথমে আখনি ঝোলের সব উপকরণ চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে।পানি শুকিয়ে অর্ধেক হয়ে আসলে নামিয়ে রাখতে হবে।
- 2
মাংস রান্নার আধা ঘন্টা আগে তেল,পেয়াজ বাদে সব মশলা দিয়ে মেখে রাখতে হবে।এরপর তেলে পেয়াজ লাল করে ভেজে মশলা মাখানো মাংস দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।কষানোর পর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মাংস ঢেকে রান্না করতে হবে।
- 3
মাংস ভালো ভাবে সিদ্ধ হয়ে আসলে ঝোল শুকিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
- 4
এরপর আখনি ঝোলে চাল,ঘি,বেরেস্তা ও লবণ দিয়ে চুলায় বসাতে হবে।জ্বাল হয়ে পানি প্রায় শুকিয়ে আসলে মাংস মিশিয়ে দিতে হবে।
- 5
এরপর কিশমিশ, কাচামরিচ ফালি ও কেওড়াজল দিয়ে দমে রান্না করতে হবে ১৫ মিনিট।এরপর নামিয়ে নিতে হবে।ব্যাস দারুন স্বাদের আখনি ভাত তৈরী।
কুকস্ন্যাপগুলি
আপনি কি এই রেসিপিটি রান্না করেছেন? আপনার রান্নার একটি ছবি শেয়ার করুন!
Similar Recipes
-
পায়া।
#COOKEVERYPARTগরুর পায়ের অংশ দিয়ে রান্না করা হয় এই বিশেষ খাবারটি ,পায়া ।রুটি বা পরোটা যে কোন কিছুর সাথে খেতেই এটা ভীষণ ভালো লাগে। এটি খুবই স্বাস্থ্যকর এবং রান্না করা খুব সহজ।
-
খাসির মগজ কষা।
#COOKEVERYPARTখাসির একটি ভীষন মজার ও স্পেশাল পার্ট হলো মগজ/ব্রেইন।এটি ভাত,রুটি,পোলাও ,নান যেকোন কিছুর সাথেই ভীষণ ভালো লাগে খেতে। -
-
-
কড়াই চিকেন।
পৃথিবীতে বাবা-মা র পরেই সবচেয়ে কাছের ভাই -বোন।আমার বাসায় আমি ভাই,বোনদের মধ্যে সবার বড়ো,আমার খুব আদরের ছোট দুজন ভাই ,বোন আমার খুব কাছের।ওরা আমার রান্না ভীষণ ভালোবাসে।ওদের পছন্দের একটি রেসিপি সেয়ার করলাম সবার সঙ্গে। -
-
মগজ ভূণা।
আমার ভীষণ প্রিয় একটি রেসিপি।এটি রুটি,পরোটা কিমবা ভাত,যে কোন কিছুর সাথে দারুণ লাগে খেতে। -
বীফ ভিন্দালু।
#fooddiariesরাতের খাবারের আয়োজন রাখতে পারেন গরুর মাংস দিয়ে রান্না করা এই ভিন্নধর্মী ডিশটি। বাড়িতে রুটি,ভাত কিমবা পরোটা,যে কোন কিছুর সাথে খেতে ভীষণ ভালো লাগে বীফ ভিন্দালু। -
-
হায়দ্রাবাদি বীফ কারি।
ভীষণ মজার এবং একটু ভিন্ন আর মজার স্বাদের বীফ ভূণা রেসিপি।আশাকরি সবার ভালো লাগবে। -
সাতকরা দিয়ে পাঙ্গাস বাগাড়।
বাংলাদেশের সিলেট অঞ্চলের স্পেশাল একটি ফল সাতকরা। এটি দেখতে অনেকটা কমলা লেবুর মতো।সাধারণত মাছ,মাংস ,মুরগি যে কোন কিছুর সাথেই সাতকরা দিয়ে রান্না করা যার।এটি খাবারে ভিন্ন স্বাদ ও ঘ্রাণ এনে দেয়। -
-
আলু দিয়ে কবুতরের মাংস ভূণা।
আমার শশুড়বাবার ভীষণ প্রিয় কবুতরের মাংস ভূণা,আলু দিয়ে।আমি যখন রান্না করি,ভাবতেই ভালো লাগে,কারো প্রিয় খাবারটা আমি রান্না করছি,আলহামদুলিল্লাহ।পরম সৌভাগ্য আমার,বিধাতা আমাকে পরিবারের প্রিয় মানুষদের পছন্দের খাবার রান্নার তৌফিক দান করেছেন।কবুতরের মাংস শরীরের জন্যে খুব উপকারী।প্রচলিত আছে একটি কবুতর এর মাংসে থাকা পুষ্টি গুন ৯ টি মুরগির পুষ্টিগুনের সমান। এক গবেষণায় দেখা যায় অন্যান্য মাংসের তুলনায় কবুতরের মাংসে প্রায় ২-২৪ শতাংশ বেশি প্রোটিন রয়েছে এবং এতে ফ্যাটের পরিমান খুবই সামান্য প্রায় ১ শতাংশ। এছাড়াও এই মাংসে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন এ, বি, ই ও ভিটামিন ডি এবং আয়রন, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম ও কপার রয়েছে। -
খাসির মাথার মাংস ভূণা।
#COOKEVERYPARTখাসির মাংসের প্রত্যেকটা অংশের মাংসের স্বাদ আলাদা হয়। খাসির মাথার মাংস রান্নার স্বাদটা একটু ভিন্ন হয়। নিয়ে এলাম খাসির মাথা দিয়ে তৈরী চমৎকার একটি রেসিপি। -
নিরামিষ।
প্রতিদিনের রান্নায় সবজি স্বাস্থ্যর জন্যে ভীষণ উপকারী।নিয়ে এলাম খুব সহজে রান্না করা যায় এমন একটি মিক্সড্ সবজির রেসিপি । -
-
কাচা কলার কোফতা কারি।
#independenceআমি গর্বিত বাঙালি কনটেস্টে বর্ণমালা 'ক' বেঁছে নিয়েছি।
-
-
আলু দিয়ে গরুর মাংস ভূণা।
আলু দিয়ে গরুর মাংস ভূণা আমার ভীষণ প্রিয় একটি রেসিপি।বাসার সবাই এটি খেতে ভীষণ ভালোবাসে। -
সিনামন রোল।
#fooddiariesবিকেলের নাস্তায় সিনেমন রোল আমার ভীষণ প্রিয়।এটি খুব সহজেই বাসায় তৈরী করা যায় এবং খেতেই দারুণ। -
ইলিশ ভর্তা।
প্রিয় মানুষটির প্রিয় একটি খুব সাধারণ খাবার । কথায় বলে,একটি মানুষকে খুশি করার রাস্তা তার পেট থেকে আসে,অর্থাৎ খাবার থেকে।আমার বেটার হাফ আমার মতোই অনেকটা।খেতে ভালোবাসেন যেকোন খাবার,আর ভর্তা হলে তো কথাই নেই,নিমিষেই তৃপ্তির সঙ্গে খেয়ে নেন।এই ভীষণ মজার ভর্তাটি তার প্রিয়। -
নাড়কেলি হাঁস ভূণা।
নিয়ে এলাম বাংলাদেশের বরিশাল বিভাগের ঐহিত্যবাহী রান্না নাড়কেলি হাঁস ভূণা।কুয়াকাটা অঞ্চলটি নাড়কেল গাছে বেশ প্রসিদ্ধ, তাছাড়া সমগ্ৰ বরিশাল জুড়ে বাংলাদেশে সবচেয়ে বেশি নাড়কেল গাছ রেয়েছে।তাই এই বিভাগে নাড়কেল দিয়ে রান্না বিশেষ ভাবে উল্লেখযোগ্য।নিয়ে এলাম নাড়কেল দিয়ে রান্না ভিষণ মজার রেসিপিটি। -
ভুরি ভূণা।
আমার বাবা খুব খাদ্য রসিক মানুষ ছিলেন।তার কিছু খুব পছন্দের খাবার ছিলো।আম্মু রান্না করলে,পাপা কি তৃপ্তি নিয়ে খেতো,আমি তাকিয়ে দেখতাম।পাপার প্রিয় খাবারগুলো আমি যখন রান্না করি,অশ্রুসিক্ত হয়ে যাই বার বার।খুব মনে পড়ে পাপার কথা।আজকেও বট/ভুরি ভূণা করতে গিয়ে খুব মনে পড়লো পাপাকে।খুব আফসোস হয়,আমি আমার হাতের ভুরি ভূণা খাওয়াতে পারিনি পাপাকে।আমি যে আগে রান্না করতে পারতাম না,বিয়ের পর কতোকিছু রান্না শিখেছি,কিন্তু প্রিয় মানুষটাই যে পৃথিবীতে নেই। -
আলু- মটরশুটির সিংগারা।
এই দারুণ রেসিপিটি আমি @cook_28817823 আপুর রেসিপি দেখে তৈরী করেছি।ভীষণ ভালো লেগেছে এই ভিন্ন স্বাদের সিংগারাটি। -
-
শাহী চিকেন রেজালা।
#eidইদের দিন লাঞ্চে তৈরী করতে পারেন এই মজাদার রেসিপিটি,এটি খেতে ভীষণ সুস্বাদু আর সহজেই তৈরী করা যায়। -
-
বীফ কাচ্চি বিরিয়ানী।
কাচ্চি বিরিয়ানী হচ্ছে কাঁচা মাংস দিয়ে বিরিয়ানী রান্না করা। সাধারণত খাসীর মাংস দিয়ে ই এই বিরিয়ানী রান্না করা হয়। তবে গরুর মাংস দিয়েও ভালো ই বিরিয়ানী হয়।
-
বীফ কাবাব।
#happyমাংস দিয়ে মজার কিছু তৈরীর কথা মনে হলে প্রথমেই আমার চটপট এবং সহজেই তৈরী করা যায় কাবাব এর কথা মনে আসে।এখন মুটামুটি কোরবানি ঈদের পর সবার বাসায়ই রয়েছে বীফ।এই কাবাবটি বীফ বা চিকেন কিমা দিয়ে তৈরী করা যাবে। -
মশলাদার আলু-ইলিশ।
ইলিশ মানেই স্বাদে ,ঘ্রানে ভরপুর প্রিয় মাছটি।যেভাবেই রান্না করা হোক,স্বাদে অপূর্ব।আমি নিয়ে এলাম আমার প্রিয় একটি রেসিপি।
More Recipes
https://cookpad.wasmer.app/bd/recipes/15744995
মন্তব্যগুলি (2)