さんまの南蛮漬け
cocoon @cook_40017808
ハーブ類とバルサミコ酢を使うことでちょっとイタリアンな南蛮漬けはいかがでしょう。つけこむ野菜にトマトやズッキーニなどを使うともっとイタリアンになりますね。もちろん鯵でもできます。ハーブビネガー（色々使えて便利です）のおまけレシピ付き♪
このレシピの生い立ち
さんまと言えば秋ですが、日本海を北上するさんまがいるそうで、北海道では６月頃出回ります。脂が少ないので、刺身にしても美味しいですが、揚げてちょっと手を加えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまは頭を落としてわたをとって水洗いし、半分に切る。野菜は千切りにする。調味料Ａに野菜を入れ、混ぜておく。
- 2
さんまに塩・こしょう、ハーブをつけて薄力粉をはたく（腹の内側も忘れずに）。オリーブ油をたっぷりいれたフライパンでソテーする（普通にサラダ油で揚げて頂いても良いです）。
- 3
手順２のさんまを油から取り出し、直接手順１の漬け汁に入れて、上を野菜で被い、冷めたら出来上がり。
- 4
＜ハーブビネガー＞ お好みのフレッシュハーブを水洗いし、水気を良くふき取って水分が残っていないことを確認し清潔なビンに入れ、お酢（穀物酢）を注ぎます。１～２ヶ月で香りがつきます。写真は左から☆レモングラス☆シナモンバジル☆スゥイートバジル
-
コツ・ポイント
☆バジルビネガーやバルサミコ酢がなければ普通のお酢やワインビネガー等を使ってください☆つけこむ野菜にトマトを入れるときは種を除いてください。（湯剥きするともっと良いです）☆ハーブビネガーは冷暗所（冷蔵庫でなくてもかまいません）で１年は持ちます。但し、水が入らないこと、ビンは消毒しておくことが大事です。
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