農ｶﾌｪ便り～里芋の木の芽和え
PureColor @cook_40130062
私が民家で開いている農ｶﾌｪＣｏｎａｙａメニューから春の一品です。カルシウムが豊富な香辛野菜。
このレシピの生い立ち
香りのある雰囲気のある香辛野菜や、山菜、野草の調理が楽しくて好きです。
さんしょうは、もっとも古くからある香辛野菜。
木の芽和えは、タケノコやウドなどにいいですね。昨日Ｕｐした根芋の白さに合わせるのもよさそうですね。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋の皮を剥き、ボウルに入れ、塩を加えて混ぜ、粘りをとる。
- 2
１の里芋を水洗いし、だし汁で煮る。さらしやｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを濡らしてかぶせ５分ほど煮たら白醤油を回し入れる。
- 3
鍋に●みりんを沸騰させる（煮きりみりん）だし汁を加え、白みそを加え中火で混ぜ合わせ、ぽってりと仕上げる。（ツヤが出る）
- 4
すり鉢でサンショウの葉と茹でたほうれん草をよくする。冷ました３を加え混ぜる。
２の里芋を４で和える。 -
コツ・ポイント
タケノコやウドなど白いものに合わせて彩を楽しんで。
リアクション
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