本格的な鰻のたれ
たももこ @cook_40027911
とても美味しい鰻のたれです。
このレシピの生い立ち
鰻のタレが無く自宅で作れないかとググって出てきたレシピをほぼ半分の量にして作ったものです。この分量でご飯などにかけるだけでは2人分としては多めでしたので、各自適量を作ったほうがいいですよ。
【元ネタ】http://www.unagiya.com/tare.html
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- 1
みりんと酒を混ぜ合わせ強火で沸騰させる。
煮切ることによってアルコール分を飛ばしましょう 。
※アルコールの引火にご注意
※頭や骨はよく焼きこんで、ここで入れておきます -
- 2
１）に砂糖を溶かし込みます
-
- 3
２）に濃い口醤油を混ぜて再度沸騰させる
-
- 4
極弱火で15分～20分煮詰める 。
※時間を長くすると濃厚になる -
- 5
あくを取り除き、ろ過して、出来るだけ素早く冷却する。
もう少し甘くしたいと感じたらあとで砂糖を入れて調整してくださいね。
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