蓮根の揚げしんじょ-レシピのメイン写真

蓮根の揚げしんじょ

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haborim
haborim @cook_40040444

イモをつなぎにして作った練り物のことを[しんじょ]と言います。とっても美味しいのに肉を使わないヘルシーさがナイス

このレシピの生い立ち
蓮根でしんじょを作ったらどうなるか試してみたらとってもおいしかったです！変わり種の揚げものですが、もっちりしていてとっても美味！是非お試しあれ
簡単にできるし、あと一品ほしいときにどうぞ！

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材料

８～10個分？
  1. 蓮根 直径10センチくらいを10センチほど
  2. 小麦粉 大匙１
  3. 卵 1個
  4. 塩 小さじ１ほど

作り方

  1. 1

    蓮根は皮をむいてすりおろす。
    できればプラスチックのおろしがねで。
    限界まですり下ろしたら、残りは細かく砕く。

  2. 2

    １に小麦粉、とき卵、塩を加えよく混ぜる。

  3. 3

    スプーンで成形し、揚げ油１６０～１７０度（天ぷらよりも少し低め）で揚げる。

  4. 4

    こんがり色がついたら、油から取り出し完成！
    軽く塩を振ってアツアツをいただきましょう。

コツ・ポイント

蓮根は刃物で切るとそこからアクが回って、どんどん変色してしまいます。できればすりおろすときはプラスチック製のもので、残りを細かくする時も包丁で切らずに手で押しつぶすと、いい色に仕上がると思います。

刃物を使った場合は少し水にさらせばOK

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レシピ作者

haborim
haborim @cook_40040444
に公開
安価な食材を手間暇かけていかに美味しく作るかを普段は心がけています。勝手に辰巳芳子さんを料理の師匠と仰ぎ、暇があれば彼女の料理を研究しています。
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