黒酢でさっぱり♪豚の角煮（活力鍋使用）

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うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

黒酢のおかげでさっぱり♫八角の香りも上品な、豚の角煮です。
このレシピの生い立ち
体に良く、素材をさっぱりと柔らかくしてくれる黒酢を加えた角煮にしたら、自分好みのさっぱり味になりました。八角の香りで上品に仕上がります☆

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材料

４人分
  1. 豚ばら肉（かたまり） 500g
  2. 水（下茹で用） カップ２
  3. ☆生姜（薄切りにする） １かけ
  4. ☆茹で卵（好みで） ２～４個
  5. ☆水（煮込み用） カップ１
  6. ☆酒 カップ1/2
  7. ☆黒酢 大匙１
  8. ☆八角 １個
  9. ☆三温糖 大匙１
  10. 醤油 大匙２

作り方

  1. 1

    活力鍋にニ等分した豚ばら肉を入れ、水カップ２を加え蓋をします。

  2. 2

    高圧にセットし強火にかけます。オモリが勢いよく揺れたら弱火にして２０分加熱、火を止めます。

  3. 3

    圧力がなくなれば蓋を開け、煮汁につけたまま冷まします。冷めた肉を取り出して水洗いし、５センチ角に切ります。

  4. 4

    鍋を洗って綺麗にし、茹でた豚肉と☆を鍋に入れます。
    低圧にセットし強火にかけます。オモリが揺れたらすぐ火を止めます。

  5. 5

    圧力がなくなれば蓋を開け、醤油を加えます。煮汁が1/3程度になるまで、肉と卵を返しながら弱火で煮詰めます。

  6. 6

    良い色に煮詰まったら、そのまま冷まし味を含ませます。

  7. 7

    お皿に盛りつけて出来上がり☆

コツ・ポイント

塩分を含む醤油は後で加えることで、肉が固くなるのを防ぎます。煮汁の中でゆっくり冷ます時に味を含むので、翌日は尚美味しいです♪

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つくれぽ (8)

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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