大根の皮とツナのきんぴら

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POMPOMMUFFIN
POMPOMMUFFIN @cook_40024211

写真左のお総菜です♪　お弁当にも美味しい☆　以前から、大根の皮だけ、きんぴらにしていましたが、思い立ってツナを入れたら美味になりました。ちなみに大根の皮のきんぴらは、林望先生（リンボウ先生）の本にありました☆
このレシピの生い立ち
大量に余る大根の皮を何とかしたくて、いつもきんぴらにしていましたが、いつもなんかもの足りず・・・ツナを入れたら格段に美味しくなりました。

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材料

4人分
  1. 大根の皮 1/3〜１/2本分
  2. ツナ（缶詰） 小1缶
  3. 醤油 大さじ1〜２
  4. 酒 大さじ１
  5. 白ごま 少々
  6. サラダ油 大さじ1
  7. ごま油 少々

作り方

  1. 1

    大根の皮は、厚めに剥いておきます（きんぴらを作りたいから・・）幅4cmくらいに切ってから、繊維に直角に（大根の輪切りの方向に）、マッチ棒くらいの太さに切ります。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を敷き、大根を炒めます。大根がしんなりしてきたら、水気を軽く切ったツナの缶詰を入れて軽く炒めます。ツナ缶の水気を切りすぎると、美味しくなくなるので注意！

  3. 3

    醤油と酒を入れ、汁気が無くなるまで炒りつけます。汁気が無くなったら、火を一度弱めてごま油をたらりとたらし、一混ぜして火を止めます

  4. 4

    盛りつけして、白ごま少々を、あればふります☆

コツ・ポイント

ツナの水気を絞りすぎないこと、大根の繊維は固いので、繊維を断ち切る方向に切ることです。

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レシピ作者

POMPOMMUFFIN
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に公開
「美味しいビールのつまみ」の開発に余念がない「ぽむキッチン」です。普段ある材料で如何に美味しく作るか、ということに燃えています。
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