さっぱり☆豚ももとたっぷり野菜の南蛮漬け

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こきち3105's cooksnap of when they made さっぱり☆豚ももとたっぷり野菜の南蛮漬け.
ykplus9
ykplus9 @cook_40157314

塩分控えめ＆低カロリーなシンプルレシピ☆柑橘の香りとたっぷり野菜のお陰でお肉がさっぱりいただけます♫
このレシピの生い立ち
一口カツ用の豚ももを買ったのは良いものの、カツは気が進まず、南蛮漬けでさっぱりいただこうと思い作りました。アジの南蛮漬けだと臭み抜きに生姜など必要ですが、豚ももだと臭みもなくむしろシンプルな方が美味しいと気付き、レシピ挙げてみました。

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材料

  1. 豚もも一口カツ用または薄切り 300g
  2. ⚫酒 大さじ1
  3. ⚫片栗粉 適量
  4. ⚫塩胡椒 適量
  5. 【野菜類】
  6. 新たまねぎ 1個
  7. にんじん 1/2個
  8. ピーマン 1個
  9. エリンギ 1個
  10. ミニトマト 好きなだけ
  11. 【南蛮酢】
  12. ⚪醤油 大さじ1
  13. ⚪酢 大さじ4
  14. ⚪みりん 大さじ2
  15. ⚪砂糖 大さじ1
  16. ⚪ミツカンぽん酢 or レモン汁 大さじ1
  17. 【お好みで】
  18. 鷹の爪 1〜2本
  19. 生姜薄切り 3〜4枚
  20. にんにく薄切り 1〜2片分
  21. ローリエなどお好みのハーブ類 適宜

作り方

  1. 1

    豚ももに酒を揉み込み10分以上寝かせる。

  2. 2

    野菜は細切り、エリンギは薄切りにしておく。エリンギのみフライパンで焼いておく。(テフロン加工パンなら油不要です。)

  3. 3

    南蛮酢を合わせておく。
    今回は黄色いぽん酢(味ぽんとは別物！！)を使用しました。レモン汁でもいいと思います。

  4. 4

    野菜、エリンギを南蛮酢に入れマリネしておく。

  5. 5

    塩胡椒を振り、片栗粉をまぶして少なめの油で揚げ焼きにする。

  6. 6

    肉に火が通ったら、マリネしていた野菜を端に寄せ、南蛮酢の底に来るように肉を漬け込む。
    上から野菜をかぶせておくとgood

  7. 7

    作ってすぐ食べても良し。半日から翌日くらいが全体の味が馴染んで美味しいと思います。お好みの浸かり具合でどうぞ！

コツ・ポイント

※あっさり味なのでハーブやスパイスを入れればその風味が引き立ちます。別に入れなくてもOK。
※お好みで鷹の爪、生姜、にんにく等を入れても美味しいですが、お子さんが食べるなら入ってない方がいいかも。口臭も気になりません。

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ykplus9
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