茄子と万願寺とうがらしの揚げ浸し
女将SAYAさん @cook_40033822
暖かくても冷やしても美味しい揚げ浸しです。揚げてあると鮮やかな色も保てます。
このレシピの生い立ち
立派な長茄子が送られてきたので、作り置きできる揚げ浸しを作りました。茄子が甘くて美味しい季節にぴったりの料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子と万願寺とうがらしは適当な大きさに切って、180度の油で色が鮮やかになるまで素揚げします。
- 2
麺つゆを水で薄めたものに①を浸けて大根おろしと生姜おろしを乗せてできあがり。
コツ・ポイント
万願寺とうがらしは素揚げする時、直ぐに上がるので色が鮮やかになったら油から上げましょう。茄子は皮目を格子状に切り込みを入れると見た目が綺麗に出来上がります。
リアクション
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