豚と大根の煮炒めにさっぱりきゅうり

大根は一口大に乱切りしておく。

フライパンを中火で熱し、手を近づけて熱くなったら弱火にして豚バラを敷き詰めて蓋をする。この間、きゅうりを一口大に乱切り。

蓋に水蒸気がつき始めたら豚バラの上に大根を敷き詰め、鶏ガラだしと昆布だしを振りかけて、水気を拭いた蓋をする。

大根が透明になり掛けてきたらフライパンの水気をすべて捨て、大根を一方によせる。そして豚バラの表裏を返す。

油を豚バラ側に垂らし、味醂と甜菜糖ときゅうりを加え、再び蓋をする。

大根が透明になったら全体に醤油を掛け回し、中火にして混ぜ合わせる。

味が攪拌されたと判断したら、火を止めて再び蓋をして他の料理に取りかかる。