べか菜ときのこの煮浸し
JuicyPeach @cook_40033881
白菜に似たべか菜。癖がなく煮浸しにしても美味しいお野菜です。
このレシピの生い立ち
宅配野菜に入っていたべか菜。初めて見るお野菜でしたが、煮物にお鍋に炒め物に、癖がなく色々とアレンジできそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
べか菜は5cm幅に切る。えのきだけは小分けにする。湯どうしした油揚げは短冊に切る。
- 2
だし汁100ccほどを煮立て油揚げを入れる。
- 3
味醂をお鍋ひと回し分。醤油をお鍋2/3回し分入れる。味を見て足りないようであれば調味料を足す。
- 4
べか菜の白い部分を入れる。1分後に葉っぱ部分とえのきだけを入れて中火強で煮立て、火が通ったところで出来上がり。
-
コツ・ポイント
野菜は水分が出やすいので、だし汁は少ないくらいでも十分です。
きのこは何でもOK。
砂糖は使わず、本みりんだけの甘みがより一層、お野菜の味を引き立てます。
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