柿と無花果の白和え
パイナップルライス @cook_40187679
フルーツの白和え？この季節にしか味わえません。
このレシピの生い立ち
誕生日に行った日本料理店で食べた味を再現してみました。お店では白キクラゲでしたが手に入らず、今回は身近にある普通のキクラゲを使いましたが食べた感じは変わらないです。
アプリでひらく作り方
- 1
柿と無花果を食べ易い大きさに切る
- 2
キクラゲを水でもどししっかり絞る
- 3
絹ごし豆腐をキッチンペーパーに包み軽く重しをして水分を切る
- 4
すり鉢に水分が切れた豆腐、すりごま、砂糖、塩を入れてすりあわせる。これを裏ごししておく
- 5
柿、無花果、キクラゲを優しく白和え。
器に盛り付けて出来上がりにゴマをかける。 -
コツ・ポイント
和えるときは優しく。
白和えは裏ごしするとなめらかでフルーツに良く絡みます。
柿をくり抜いた器に入れると、料理が映えます。
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