ふっくら鶏むね肉と里芋の煮物

irunon's cooksnap of when they made ふっくら鶏むね肉と里芋の煮物.
みぽぴぽ's cooksnap of when they made ふっくら鶏むね肉と里芋の煮物.
とるり's cooksnap of when they made ふっくら鶏むね肉と里芋の煮物.
豆大福モッチ
豆大福モッチ @cook_40167243

コレさえしておけば、いつでもふっくら柔らかな鶏むね肉が食べられます♪
このレシピの生い立ち
鶏むね肉購入後は、すぐに１〜３の行程＋小分けにして冷凍保存をしておきます。
どんな料理にも使えて便利です☆

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. A
  2. 鶏むね肉 １/２枚
  3. 塩 肉の１％量
  4. 砂糖 肉の１％量
  5. 水 肉の10％量
  6. B
  7. 里芋 4個
  8. 人参 １/２本
  9. しめじ １/４パック
  10. C
  11. だし汁 250cc
  12. 酒 大さじ３
  13. リンゴのすりおろし 大さじ４
  14. 醤油 大さじ２
  15. D
  16. 細ネギ小口切り 少量

作り方

  1. 1

    むね肉は皮を取りのぞき、フォークを使って表裏に数カ所穴を開ける。
    そぎ切りにして、スケールで計量をする

  2. 2

    ビニール袋にむね肉を入れて、肉の量の１％の塩と砂糖と10％の水を入れてよく揉み込む

  3. 3

    水分が無くなったら冷蔵庫で1時間以上休ませる。（使用しない分は冷凍保存可）

  4. 4

    里芋の皮は、市販の皮むき手袋でこするとキレイに剥ける。取りきれなかった皮はピーラーで剥く。

  5. 5

    里芋は一口大に切り、水から下茹で10分。水でぬめりを取るように洗う（洗わずそのままザルにあけても可）

  6. 6

    リンゴをすりおろしておく（時期はずれの物で良い）

  7. 7

    人参は一口サイズに切りレンジで加熱し柔らかくしておく

  8. 8

    鍋に油を入れて、弱火〜中火で鶏むね肉を炒める。表面が白くなったら、人参→里芋の順に入れて軽く混ぜ合わせる

  9. 9

    Cを混ぜ合わせたものを鍋に入れて中〜強火にする。汁気が少なくなるまで煮込む

  10. 10

    細ネギを添えて、器に盛りつけて完成

コツ・ポイント

１〜３.柔らかむね肉のコツ①です
５.里芋の下茹ではやや固めが良いです。
６.リンゴと一緒に煮込むことが、
　柔らかむね肉のコツ②です

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (5)

つくれぽについて

レシピ作者

豆大福モッチ
豆大福モッチ @cook_40167243
に公開
3６歳主婦、年下食いしん坊夫と2人暮らし。美味しいご飯やおやつのことばかり考えています♪♪blog『美味しいところを、つまみ食い♪』よろしければ遊びに来てください。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 超シンプルなマッシュルームトースト せらお６５
  2. モヤシの簡単保存 Biss
  3. 腸活◎なみこんツナ塩昆布炒め 四代目蒟蒻若旦那
  4. 卵とトマトとチーズのホットサンド こつゆ514
  5. きゅうりとわかめのごま酢味噌和え たっち＠くん
  1. 爪楊枝のいらない餅巾着 rise
  2. とろ～り暖か味噌汁 かやこ黒真珠
  3. 我が家のマカロニサラダー☆ さゆりあるき☆
  4. リキュールをプラス☆大人ココア athenaeum