豆腐と揚げ玉の卵とじ

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liqueur☆
liqueur☆ @meux

豆腐と揚げ玉(天かす)の卵とじです。
このレシピの生い立ち
少し残った揚げ玉を使って、一品料理を作ってみました。

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材料

2人分
  1. 絹ごし豆腐 1丁(150g)
  2. 揚げ玉 20g
  3. 卵 1個
  4. ☆顆粒だし 小さじ1/2
  5. ☆水 50cc
  6. ☆醤油 大さじ1弱
  7. ☆酒 大さじ1
  8. ☆みりん 大さじ1
  9. 青ねぎ 少々

作り方

  1. 1

    フライパンに☆を入れ、煮立ったら1cm角程度に切った豆腐を入れて、2～3分煮ます。

  2. 2

    溶き卵を回し入れて、揚げ玉を乗せ、弱火で卵が半熟になるまで1～2分加熱したら、火からおろします。

  3. 3

    小口に切った青ねぎを散らして完成です。

コツ・ポイント

フライパンに卵を入れたらあまりかき混ぜず、さっと一混ぜする程度で半熟にし、予熱で火を通すと、ふんわり卵とじになります。
醤油大さじ1だとしっかりした味付けになるので、お好みで加減して下さい。

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美容と健康を求めて、野菜中心のゆるベジ生活を実践中です。
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