ほうれん草の卵とじ炒め

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蒼☆鈴ママ
蒼☆鈴ママ @cook_40256449

ご飯に良く合う一品です。家族みんな大好きです☆
このレシピの生い立ち
ほうれん草料理が子供にはあまり好まれず、子供が沢山食べてくれる料理はないかなと思って、作ってみました。今ではとても喜んで食べてくれてます。今回はかさ増しにキャベツも入れてみました。野菜を沢山採れるので我が家では人気の一品です☆

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材料

3～4人分
  1. ほうれん草 １束
  2. 人参 中１本
  3. 玉ねぎ 中１個
  4. 卵 2個
  5. 酒 大さじ2杯
  6. 粉末かつおだし 大さじ2杯
  7. マヨネーズ 適量

作り方

  1. 1

    人参は皮を剥いて千切りに。ほうれん草は洗って、3㎝くらいに切り、茎と葉と分けておく。玉ねぎは5㎜くらいに切っておく。

  2. 2

    フライパンに油を適量(分量外)加え、人参を軽く炒めます。人参がしんなりしてきたら、ほうれん草の茎も一緒に炒めます。

  3. 3

    ②を軽く炒めたら、玉ねぎを投入。今回はキャベツもあったので、入れました。

  4. 4

    軽く火が通ったら、ほうれん草の葉の部分を入れて酒を入れ、蓋をして、30秒ほど蒸らす。(火は弱火)

  5. 5

    蓋を開けて、粉末のかつおだしを入れて、まぜ炒めます。全部の材料を卵でとじるように回し入れ、卵に火が通れば出来上がり

  6. 6

    お皿に盛り付け、マヨネーズをかけて食べるとより美味しくなります。

コツ・ポイント

卵を入れた時、あまり触らず蓋をして少し蒸らし固めると、入り卵のようにならず材料とうまく絡んでくれます。

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