茄子農家の娘伝授3♪茄子の煮浸し

KAKO_KAKO's cooksnap of when they made 茄子農家の娘伝授3♪茄子の煮浸し.
ミセス農家のりちゃん
ミセス農家のりちゃん @cook_40164046

生姜の香りが食欲をそそりますよ。娘時代から長年に渡り作っている、my鉄板♡です。
このレシピの生い立ち
老若男女問わず美味しく召し上がれる定番メニューを紹介したいと思い、投稿しました！

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材料

4人前
  1. 茄子 500g(小さめ5本)
  2. 油揚げ 1/2枚
  3. だしの素 大さじ1.5杯
  4. 砂糖 大さじ1.5杯
  5. 塩 小さじ0.5杯
  6. 醤油 大さじ1.5杯
  7. 水 120cc
  8. 土生姜 1片

作り方

  1. 1

    茄子♡お父ちゃんの茄子は世界で1番です♪

  2. 2

    茄子はヘタとお尻の先を少し落とし、縦半分ににてから乱切りにする。切れたら少しだけ水につけてすぐに、ザルにあげる。

  3. 3

    だしの素小さじ1.5砂糖大さじ1.5塩小さじ0.5水120ccを順番に満遍なく茄子に掛けるように入れて、中火で煮る。

  4. 4

    煮えてきたら蓋を開け、茄子の皮肌を煮るようにお箸で優しく茄子を移動させる。

  5. 5

    煮立ってきたら醤油を大さじ1.5回し入れ、油揚げを入れて煮る。茄子の果肉側が煮えるように、優しく移動させる。

  6. 6

    油揚げを動かし煮汁に染み込ませたら、土生姜を刻んで上から入れる。土生姜も煮汁に染み込ませたら、完成！！

コツ・ポイント

煮浸し茄子は切り方！！！断面は果肉の部分が大きく出るように、乱切りの角度を入れて下さいませ〜。煮汁が茄子に良く染み込みます♡茄子の皮肌が硬くなるまでは皮に切り目無しでもいけます！

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レシピ作者

ミセス農家のりちゃん
ミセス農家のりちゃん @cook_40164046
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農家で生まれ農家に嫁いで20年以上〜畑で大量にとれる野菜を使った料理をご紹介します♡皆さんに野菜をたくさん消費して頂くことで、少しでも農家さんのお役にたてれば嬉しいです✨よろしくお願い致します(´∀｀人)
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