菜の花のおひたしと菜の花のからし和え

やはりおひたしは王道♪
ほろ苦い味わいをシンプルに頂けます。
鰹香る漬け出汁に漬け込んだ出汁しみる菜の花のおひたしです♪

からし和えも良いですよね♪
おひたしからのぉ〜からし和え！
楽チン漬け置きおひたしですよ♪

今回菜の花は二束使用。
おひたしの時なら、買ってきたらすぐ作りましょう！
先ずは流水で綺麗に洗い、水気を軽く切っておく。

お鍋沸騰したら茹でます。
先ずは菜の花の葉の部分を握って、茎部分だけ湯につけて、40秒〜１分程茹でます。

その後、葉の部分も湯につけて20秒〜30秒。

すぐさま冷水に放ち、また流水もプラスで菜の花を冷まします。
余熱でも煮えて柔らかくなるので、しっかり冷ましましょう！

冷めたら菜の花の向きを整えて水気を絞ります。
菜の花の準備は完了(^^)
シャキシャキが旨いのです！

簡単おひたしの漬け出汁を作ります。
菜の花二束入る容器に鰹節パックを入れ準備！

菜の花のゆで汁を飲んでみた事有りますか？
菜の花のゆで汁はこんぶダシ？！って思う程、本当に昆布出汁の様なお味なのですよ♪

先程の鰹節パックを加えた容器に、漬け出汁材料の他の材料も全部加えます。
これで漬け出汁は完成～！
冷ましておきます。

漬け出汁冷めたら先程シャキシャキに茹でた菜の花を加え、お箸や手でほぐし漬け出汁を菜の花に馴染ませます。

菜の花はちょうど真ん中あたりで食べやすくカットして漬け込んでおります。
おひたし状態セット完了(^^)

今から１時間以上漬け込みます。

冷蔵庫へGO〜！
１時間〜３時間くらいは漬け込みます。
シャキシャキに茹でて有るので、一晩置いても大丈夫(^^)

短くても１時間は漬け込み寝かせましょう。
漬けたらお好みの器に盛り付け～旬を頂く王道！
『菜の花のおひたし』の完成です♪

＊次はこのおひたしを使って「からし和え」と参ります♪

粉からし便利ですよ。
チューブからしでもOKです♪

からしの量はもうお好み破壊力パンチで（笑）
このパンチ有る味わいはクセになります！

お好み量の粉からしは、先程のおひたしの漬け出汁を加え溶いていきます。
からし和えの香りづけに醤油をひと垂らしプラス。

後はおひたしの菜の花を加え混ぜ合わせるだけです♪

おひたしを使って簡単でパンチある一品にチェンジ！
『菜の花のからし和え』の完成です♪

シャッキシャキの歯応えとほろ苦い味わいの菜の花～♪
おひたしでもからし和えでも、やはり菜の花は美味！

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