こんがりお揚げとひじきの和風サラダ

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うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

'14.06.24話題入り感謝♫梅と生姜入ドレッシングでマリネしたひじきに香ばしいお揚げと香りの野菜。ヘルシーサラダです
このレシピの生い立ち
これからの季節に食べたくなる、梅風味のさっぱりサラダ。ご飯のおかずにも、旦那さんのおつまみにも向くヘルシーなサラダを身近な食材を使い、我が家好みの味付けで作ったものです。好評だったので、覚書にレシピにしました。

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材料

3~4人分
  1. 油揚げ １枚
  2. ひじき（乾燥） 10g
  3. 玉葱（あれば新玉葱） 1/４個分 (50g)
  4. 貝割れ菜 1/2パック
  5. ◎麺つゆ（３倍濃縮） 大さじ２
  6. ◎酢 大さじ1/2
  7. ◎玉葱のすりおろし 大さじ１
  8. ◎梅（叩いておく） 1個
  9. ◎生姜のすりおろし 小さじ1/2
  10. ◎EXVオリーブオイル 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    ◎の材料を合わせ、ドレッシングを作っておきます。

  2. 2

    ひじきはさっと水洗いし、熱湯で３分茹でてザルに上げます。水気をしっかり切ったら、熱いうちに①のボウルに加え和えます。

  3. 3

    貝割れ大根は洗い、玉葱は薄切りにし、水に軽くさらして水気をしっかり切っておきます。

    貝割の他にミョウガも良く合います。

  4. 4

    フライパンを中火で熱し、油揚げを両面香ばしく焼きます。パリっと焼けたら、細切りにします。

  5. 5

    ②のボウルに、③の野菜と④の油揚げを加え優しく和えます。

    ドレッシングが少なく思われるかも知れませんが、大丈夫。

  6. 6

    出来上がり♬
    ヘルシーなお酒のおつまみにもピッタリです☆

  7. 7

    2014.06.24
    おかげ様で話題入りさせて頂きました。暑い季節にさっぱりヘルシーなサラダ、是非お試し下さいね☆

コツ・ポイント

乾燥ひじきは水で戻さず、熱湯で茹でてマリネすることで食感を保ちつつ、味もよくしみます（工程②）。
油揚げの香ばしさがこのサラダのポイントなので、時間を置きたい場合は工程②の段階で一旦冷蔵庫で冷やし、油揚げは食べる前に加えて下さい。

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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