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- 1
いわしの頭と内臓を取って流水で洗い水気を取る。
- 2
しょうがは。皮付きのままよく洗い、千切りに
- 3
鍋に、水以下の調味料を入れて煮立たせて。イワシを左向きに重ならないように並べる。
- 4
落とし蓋をして20分くらい煮る。圧力鍋を使う場合は、7〜8分くらい中火であと、蓋を外し、少し煮詰める
- 5
蓋を外し、汁をかけながら、少し煮詰める。
コツ・ポイント
イワシは新しいものを使って、頭と内臓を、取り除き流水で洗って、キッチンペーパーで水気をとってから調理始める。
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