➏　いわしのしょうが煮　➏

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rokuro
rokuro @cook_40043990

青背のお魚だ～い好き♡旬のいわしを、しょうがを効かせて甘辛いしょうゆ味で食べましょう～ね～(*^_^*)
このレシピの生い立ち
子供のころから私は青背のお魚が大好物♡特に小イワシの炊いたんは無性に食べたくなります。母の味にはまだまだ追いついていないのですが、私なりに作っている煮つけです。

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材料

4人分
  1. イワシ（12～13センチぐらい） 15匹
  2. ★しょうゆ 大さじ３
  3. ★砂糖 大さじ２
  4. ★酒 大さじ２
  5. ★みりん 大さじ２
  6. ★水 １００CC
  7. ショウガ 10g～20g

作り方

  1. 1

    いわしは扱いやすいお魚なので初めてさんにもおすすめ♪今の時期15cm未満の小いわしを使いましょう。

  2. 2

    スーパーで下処理したものがあればそれでもOK！頭が付いたままでもへっちゃら～！！キッチンばさみでチョキチョキするだけ。

  3. 3

    まず、頭の部分をチョキっと切り落とします。腹に線に沿って肛門部分までまっすぐ切ります。内臓を取りさっと水洗いします。

  4. 4

    はさみで胸びれを切り落としたらキッチンペーパーで余分な水分を拭き取っておきます。

  5. 5

    土しょうがを千切りにします。

  6. 6

    ★印の調味料を鍋に入れ煮立たせます。

  7. 7

    煮立った煮汁の中にイワシを重ならないように並べます。

  8. 8

    紙ブタの落し蓋をして中火～弱火で１０分から１５分煮ていきます。

  9. 9

    煮汁が１/3ぐらいになります。

  10. 10

    ふっくらと煮あがったらしょうがを乗せて盛りつけます。

コツ・ポイント

魚を15尾使っていますが、これより少ない匹数でも同量の調味料で構いません。いわしは他のお魚に比べて簡単に処理できます。包丁を使わずに済むので魚初心者さんでも大丈夫♡トライしてみてくださいね。

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レシピ作者

rokuro
rokuro @cook_40043990
に公開
ガッツリ系の息子とダイエッターの主人のため、日々夕飯作りに悪戦苦闘している主婦です。 家族には季節感のあるものを作ってあげたいと思うので、旬のものを使うよう心がけていま～す♡ 最近はかなりスロークックとなっています(^^ゞ新しいメニュー作りに励んではいるのですが(試食担当の息子に文句を言われながら)なかなかアップするには至りません^^;クックのお陰で毎日楽しいキッチン生活送っています♬
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