ワカサギの【かんたん！】南蛮漬け

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クックRRJQ4S☆
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かりっとした食感と甘酸っぱさが食欲をそそります
このレシピの生い立ち
地元霞ヶ浦で沢山つれてしまったわかさぎを何とか食べきるために！！！

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材料

ワカサギの南蛮漬け
  1. ワカサギ 30本
  2. 片栗粉 カップ１
  3. 玉ねぎ中玉 １個
  4. サラダ油(おこのみの油) 揚げるに十分な量
  5. 砂糖 大さじ３
  6. みりん 大さじ３
  7. 醤油 大さじ２

作り方

  1. 1

    わかさぎ を流水で洗い滑りを取る

  2. 2

    片栗粉を身全体が白くなるくらいにまぶす

  3. 3

    サラダ油かオリーブオイルで揚げる(中温170-180℃)。きつね色になるまで。約８～１０分。

  4. 4

    揚げている間に、玉ねぎを薄切りにする。中玉１個。水にはさらさない。

  5. 5

    漬け汁は、醤油大さじ２。みりん大さじ３。砂糖、大さじ３。で混ぜる。電子レンジに30秒くらいかけてアルコールをとばす。

  6. 6

    玉ねぎを漬け汁に投下。

  7. 7

    揚げたわかさぎは、油を切りましょう

  8. 8

    盛りつけは、先にわかさぎを皿に敷き、その上に玉ねぎをかけ、汁を全体にまんべんなくかける

コツ・ポイント

ワカサギの表面がかりっとするまで揚げるのが美味しくできるポイントです。柔らかさが残ると川魚独特の匂いが気になるので気を付けましょう。コチュジャンなどを入れると大人向けな肴になります。

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