暑気払い♪トマト入り夏の揚げ浸し

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commeline
commeline @cook_40034338

フレッシュトマトに揚げた野菜のおひたしです。夏用にレモン汁をいれ　さっぱりした味にしました。
このレシピの生い立ち
トマト大好き　揚げ浸し大好き

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材料

  1. なす ２個
  2. モロッコ（インゲン） ５～６本
  3. トマト 小２個
  4. パプリカ １/２個
  5. 玉ねぎなど・・・ お好みで
  6. ＊めんつゆ(濃縮タイプ) １００ｃｃ
  7. ＊水 天つゆの分量より濃い目
  8. ＊レモン汁（酢） 小さじ１～２
  9. 唐辛子(輪切り) お好みで

作り方

  1. 1

    トマトをくし切りにする。
    ＊の漬け汁をつくる

  2. 2

    トマトと以外の野菜は食べやすい大きさに切り、１８０℃の揚げ油で揚げる。

  3. 3

    揚げた野菜をザルに取り、熱湯をまわしかけ軽く油分を落とし、漬け汁にいれ冷蔵庫で味をなじませる。

  4. 4

    漬け汁と一緒に器に盛り、大葉を散らす。

コツ・ポイント

1.濃縮めんつゆははじめに薄味にすると水っぽくなります。トマトの水分もありますので天つゆより少し濃い目に
2・レモン汁（酢）もお好みの味にしてください
3・揚げている横で湯を沸かして　熱湯を揚げ立ての野菜にかけると水っぽくなりません。

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レシピ作者

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「いとおしき日々」というブログを書いていますhttp://blog.goo.ne.jp/tukikusa_may
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