淡竹筍の煮物
きやまん @cook_40022533
筍の旬も終わり今は淡竹筍が出回っている。
堅いのでは？という不安もあったが食べてみると柔らかい～～歯触りが美味しい～～
このレシピの生い立ち
淡竹竹の歯触りが好きで見つけたらいつも炊きます。
あっさり炊くとそのままでも美味しいですが残りを刻んでたけのこご飯にしたり炒め物にしたり用途はいっぱい！是非！淡竹筍料理を！！
アプリでひらく作り方
- 1
茹でた淡竹筍はもう一度熱湯でさっと茹で水切りする
- 2
濃いめのだし汁としょうゆ、みりん、砂糖を鍋に入れて沸騰したら淡竹を入れて再び沸騰したら弱火にし落し蓋をして煮込む。
- 3
ほとんど汁気が無くなるまで煮込みそのまま2～3時間置く。
- 4
あれば生ワカメと煮ると相性が良く美味しくいただける
- 5
同じ調味料で普通の茹で筍と茎ワカメを炊いてみた。木の芽を添えて。同じ分量でおいしかったです。
-
コツ・ポイント
生のたけのこがあると自分で茹でてみましょう。
熱湯に糠とタカノツメを入れて皮ごと先を斜めに切り落としたたけのこをそのまま入れて２０分ほど炊きます。箸が通ればＯＫ．そのまま冷まして数時間したらきれいに皮をむいて洗います。きれいな水につけて調理
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