ひじきの炒め煮　しょうが風味

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シェフのつもり
シェフのつもり @cook_40052933

常備菜のひじき。しょうがと鷹の爪を入れてちょっぴり大人風味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
夏場の作り置きに、鷹の爪やしょうがは殺菌作用があっていいかな？と思い作ってみました。
甘みが抑えられているので、お酒にも合います。

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材料

4人分
  1. 乾燥ひじき 20g
  2. にんじん(千切り) 9cm
  3. こんにゃく 70g
  4. さつま揚げ 3枚
  5. いんげん 4本
  6. しょうが(千切り) １０ｇ
  7. 鷹の爪 1本
  8. ごま油 大2
  9. 醤油 大1.5
  10. みりん、酒 各大１
  11. だしの素 小１

作り方

  1. 1

    ひじきを袋の表示に従い戻してからざるにあげ水を切っておく。
    ニンジンは長さ３ｃｍ位の千切り（太さはつまようじ位）

  2. 2

    こんにゃくも長さ３ｃｍ位に揃え、なるべく薄く細く切ってから、沸騰したお湯で1～２分湯がく。

  3. 3

    さつま揚げも厚さを半分にし、細めに切りそろる。
    しょうがを千切りにする。
    鷹の爪は種をのぞいておく。

  4. 4

    いんげんは軽く湯がいてから薄い斜め切りにする。

  5. 5

    フライパンにごま油をひき、しょうが・とうがらしを入れ中火で焦げないよう香りがたつまで炒める。

  6. 6

    にんじん・こんにゃくを入れ３～４分炒め、ひじき・さつま揚げ・いんげんも加え１～２分炒める。

  7. 7

    しょうゆ・酒・みりん・だしの素を加え軽く混ぜ合わせ、ふたをして弱火～中火で5分ほど蒸し煮する。

コツ・ポイント

材料の切り方をなるべく揃えると、炒める時間や味の入り方が均一になります。
見ためもきれいです。
鷹の爪が辛すぎるときに細かくしてしまうと、取り除くのに苦労するので大きめで使いました。
刺激のほしい方は細かくしても問題ないです。

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レシピ作者

シェフのつもり
シェフのつもり @cook_40052933
に公開
主人・息子・義母・ちょっとビビリの愛犬♡(シェルティ)。4人と一匹・・。美味しいものとビール＆ワインがあればご機嫌！！平日は仕事で帰りが遅いので作り置きで何とか・・・週末は買い出ししてキッチンにこもっていま～す。楽しくワイワイ集まるのだ～いすき！！よろしくお願いします☆
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