春菊の茎の桜エビ炒め

☆とん吉☆'s cooksnap of when they made 春菊の茎の桜エビ炒め.
mogucchi
mogucchi @cook_40249772

春菊の葉っぱをもいだ残りと大根の皮がお気に入りの京都のお揚げと桜エビのプチ贅沢で好評おつまみに変身❗️
このレシピの生い立ち
筋っぽいのが苦手な母に春菊の胡麻和えを作った後の茎を何か嬉しいひと皿にしたくて。お揚げは「とようけ家」さんのが最近のお気に入りです。

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材料

  1. 春菊の茎 ひと束分
  2. 大根の皮 4〜5cm長さ分
  3. 桜エビ 片手に乗る分
  4. 油揚げ 4〜5cm×10cm
  5. 太白胡麻油 小さじ1〜2
  6. 醤油 小さじ1〜2

作り方

  1. 1

    春菊の茎は太い部分は縦に二つ又は四つ割にしておく。お揚げはあらかじめグリルなどで軽く炙っておく。

  2. 2

    春菊の茎を長さ4〜5㎝に切り、大根の皮、お揚げも同じような幅になるように切る。

  3. 3

    フライパンに太白胡麻油をしき、春菊の茎をいため、

  4. 4

    大根の皮も投入して炒め、醤油で味付け。柔らかめがお好みの方は一旦酒蒸ししてから調味してみても。

  5. 5

    油揚げも入れる

  6. 6

    そして桜エビ投入❗️サッと和えたら出来上がり

コツ・ポイント

お揚げの後に醤油をかけるとお揚げが局所的に塩っぱくなってしまうので、私は調味してからにしています。ナンプラーを使えばパクチーとナッツなど乗せてタイ風にもできます。

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mogucchi
mogucchi @cook_40249772
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数年前から料理に目覚め、自家製いろいろ楽しいこの頃です
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