トマトと鶏肉の中華風卵とじ

ミニまちゃ's cooksnap of when they made トマトと鶏肉の中華風卵とじ.
Norinaga
Norinaga @cook_40258139

プリッとした鶏肉、トマトの酸味、青菜の苦味を、卵が柔らかく包んだ大好きな一品です。
このレシピの生い立ち
父がアウトドアでよく作ってくれたトマトの卵とじをベースに、夕飯のメニューになるよう鶏肉を加えたメニューにアレンジしました。

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 200g
  2. トマト 2個
  3. 青菜(青梗菜、ほうれん草、豆苗など) 1束
  4. 卵 2個
  5. 片栗粉(鶏肉用) 大さじ1
  6. ★中華だし(香味シャンタン) 大さじ1
  7. ★料理酒 50cc
  8. ★オイスターソース 大さじ1
  9. ★しょうゆ 小さじ2
  10. 胡椒 少々
  11. 小口ネギ(トッピング用) 少々

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大に切って、ビニール袋に片栗粉と一緒に入れて混ぜる。

  2. 2

    にんにくはみじん切り、トマトはくし切り、青菜は一口大に切る。卵は溶いておく。

  3. 3

    フライパンに油を熱し、にんにくを入れて香りを出す。

  4. 4

    ニンニクが色づいてきたら鶏肉を入れ、強めの中火で揚げ焼きにする。

  5. 5

    鶏肉の表面が色づいてきたら、中弱火にして中まで火を通す。

  6. 6

    鶏肉に火が通ったら、フライパンに青梗菜とトマト、調味料(★)を入れ、フライパンをゆすって全体に味を馴染ませる。

  7. 7

    野菜に火が通ったら、溶き卵を入れて1分程度火にかけ、蓋をして火を消し3分ほど蒸らす。

  8. 8

    食べる直前に再度火にかけ、フライパンをゆすって全体を混ぜたら完成！お皿に盛って、胡椒を挽いたら召し上がれ！

コツ・ポイント

鳥もも肉に片栗粉を薄くまぶすことで、衣の役割になり、パリップリッとした食感になります。弱火だとベチャッとしてしまうので、表面に火を通す時は強めの火で！

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レシピ作者

Norinaga
Norinaga @cook_40258139
に公開
ひとりごはん、ふたりごはん、ときたま、みんなでごはん。※調味料は目安です。ざっくり、味見しながら作ってます。
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