豚バラ肉と油揚げと玉ねぎのXO醤炒め
週末の炊出し @cook_40179878
豚バラ肉と玉ねぎをXO醤と豆板醤でピリ辛に炒めた一品。油揚げで嵩増し、色取りに枝豆を追加。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
買っておいて使い忘れた玉ねぎを食べきろうと思い。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉は4～5cmの一口大に切り揃え、油抜きした油抜きを短冊に切り揃えておく。
-
- 2
玉葱は5mm幅の半月に切り揃えておく。
-
- 3
豚バラ肉を炒め、火が通ったら豆板醤を加え、香りが立ったら玉ねぎを加え、残りの調味料を全て加える。
-
- 4
油揚げを加え、調味料を吸わせながら炒め合わせる。
-
- 5
仕上げにむき枝豆を加えて混ぜ合わせ、塩で味を調え、花椒粉を加えて完成。（混ぜ合わせた後の写真は撮り忘れ）
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コツ・ポイント
豆板醤はあらかじめ炒めておくことで、より香りと辛さが引き立つ。調味料と共に酒を加える事で、風味を加えるとともに味の絡みを良くする。緑色はピーマンやブロッコリーでも良いだろう。枝豆は150gくらいでも良かった。
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