博多えのきの卵とじ

厚揚げは食べやすい大きさに切ります。
卵は割りほぐしておきます。

フライパンに100CCの水を入れ中火に。
えのきと厚揚げを入れます。

エノキがしんなりしたら酒を加えてひと煮たち。みりん・醤油を加えてざっくり混ぜたら、卵を流し入れます

蓋をして卵が半熟になったらザクっと混ぜて火を止めます
蓋をしたままにするとふんわり卵に火が通ります。