ナスと豆腐の揚げ出し風

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ももあーママ
ももあーママ @cook_40308954

ナスがたくさん取れるんですが、消費に困って、たまには違う料理に…と揚げ出しにしました。
このレシピの生い立ち
たまに作る揚げ出しに、娘の好きなキノコを足して、ナスを足しました。
暑い季節も終わったんで、揚げ物始めました。

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材料

  1. 絹豆腐 1丁
  2. ナス 2本
  3. 片栗粉 適量
  4. 油 揚げる用
  5. 椎茸 2枚
  6. ねぎ 少量
  7. 麺つゆ 適量
  8. 水 適量
  9. お醤油 適量
  10. ダシ 必要なら
  11. ミョウガ 必要なら
  12. ネギ 必要なら

作り方

  1. 1

    絹豆腐はキッチンペーパーで包んで、重しをして少し水切りをしておきます。

  2. 2

    ナスと水切りした豆腐を片栗粉でまぶす
    豆腐は1度片栗粉まぶして、少し置いて、またまぶします。しっかり片栗粉を付けます

  3. 3

    お豆腐とナスを油で揚げていきます。
    衣が火が通って少し色が変わればOKです。

  4. 4

    次にお汁を作ります。お鍋に水、麺つゆ、椎茸、ネギを入れ、味を見てお醤油や、ダシを足して下さい

  5. 5

    深めの器に揚げたナス、豆腐を並べて、
    お汁を上からザーッとかけて、完成です。

  6. 6

    ミョウガがネギを薬味な感じでお好みで。

コツ・ポイント

お豆腐は木綿より絹の方がフワモチな感じになります。片栗粉をたっぷり付けるとモチモチ感がUPするので、2度付けで多目が美味しいです。
椎茸などを入れずに、大根おろしでも美味しいです。

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レシピ作者

ももあーママ
ももあーママ @cook_40308954
に公開
8歳と6歳の女の子のママで、実家の農業手伝ってます（＾_＾）　　　　　　　　つくれぽあげてくれた方！ありがとうございました(*^▽^*)料理は好きですが、結構おおざっぱにザックリやっちゃうので、gやら小さじやら計りませーん(^^;)適量で。味見ながら作ってね（＾_＾）
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