イカと根菜の食べる和風スープ
ジャーマンワイフ @cook_40387951
イカのうまみを根菜に染み込ませたおかずスープ。ショウガ入りで体の芯までポカポカに♪
このレシピの生い立ち
イカのうまみのお出汁を飲み干したくて、スープ仕立てにしてみました。寒い冬はやっぱり体をあたためてくれる汁系があるといいですね。
アプリでひらく作り方
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今回のイカは可愛い大きさのヒイカを使用しましたが、スルメイカやイカゲソでも◎
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材料を食べやすい大きさにカット。
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昆布を入れておいた水に大根を入れ弱火で火にかけます。沸騰直前に昆布を取り出します
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アクが出てきたらその都度丁寧に取ります
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調味料（醤油、みりん、酒、砂糖、塩）を入れた後、里芋、ショウガを加え、落とし蓋をして中火で10分〜15分煮る
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材料が柔らかくなったらイカとインゲンを入れて約５分煮て、味を整える
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コツ・ポイント
昆布と野菜から出たアクを丁寧に取ることと、里芋を煮過ぎないようにすると、透きとおるような美しい色のスープになります。薄味ベースになっていますので、お好みで塩加減を調整してくださいね。
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