かぶのみぞれ炊き込みご飯

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キッチンミホ
キッチンミホ @cook_40378205

かぶは葉と根とで栄養が異なるものが入っており
これは、かぶをまるごと使える料理です。
このレシピの生い立ち
かぶの高い栄養を全て取り入れたく一度でかぶを使い切れないかと考えました。

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材料

3合分
  1. お米 3合
  2. 油揚げ 1枚
  3. かぶ（すりおろす） 3個
  4. かぶの葉 3個分
  5. かぶの茎 3個分
  6. 生姜 20g
  7. 油揚げ 1枚
  8. 出汁（顆粒出汁） （小1から〜1.5）
  9. A 出汁醤油 大2
  10. A 酒 小1
  11. A みりん 小2
  12. B 胡麻油 大1
  13. B みりん 大1
  14. B 出汁醤油 大1〜1.5

作り方

  1. 1

    下準備
    1.お米を30分位水につける
    2.油揚げとかぶの葉と茎を細かくカットする
    3.かぶをすり下ろす（水分を切る）

  2. 2

    お米をざるに上げて水を切る

  3. 3

    水切りしたお米を炊飯器に入れて
    調味料Aを入れる

  4. 4

    調味料Aを入れたら出汁をメモリまで入れて、生姜の千切りを上に散らして置きご飯を炊く

  5. 5

    ご飯を炊いている間に、
    油揚げとかぶの葉と茎をカットしたものをBの調味料で炒める

  6. 6

    炊き上がったら直ぐに
    おろしたかぶをご飯の上に散らして乗せて蒸らす
    （軽く水分を切る）

  7. 7

    10分くらい蒸らしたら油揚げとかぶの葉と茎を炒めたものをご飯に入れてヘラで全体を混ぜ合わせる

  8. 8

    海苔や鰹節などお好きなものをかけても美味しいです。

コツ・ポイント

かぶをまるごと使えるレシピです。かぶをあえてすり下ろしてかぶの風味をご飯に散らしました。葉と茎は一緒に炊き込むと食感と色味が悪くなるので後から合わせます

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