とろっとろ♪なすの煮浸し

sawax2's cooksnap of when they made とろっとろ♪なすの煮浸し.
松潤LOVE♥️♥️
松潤LOVE♥️♥️ @cook_40128067

なすがとろっとして箸が進みます。旦那も美味しい〜って言ってくれました。冷めても味がしみしみして美味しい(⁠^⁠^⁠)
このレシピの生い立ち
なすを消費したくて煮浸し作りました。

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材料

1日分
  1. なす ３本
  2. サラダ油 適量
  3. 鰹節 5g
  4. ●水 250mI
  5. ●醤油 大さじ２
  6. ●お酒 大さじ２
  7. ●みりん 大さじ２
  8. ●砂糖 大さじ２
  9. ●昆布茶 小さじ1/2
  10. ●生姜のすりおろし 10g

作り方

  1. 1

    なすのヘタとガクを取り除き
    縦に半分に切ったら皮の方に
    斜めに切り込みを入れる。
    その後すぐにフライパンに

  2. 2

    油を入れ、切り口⇒皮の順に油を絡め皮が下にくるように
    して中火で焼きます。

  3. 3

    なすの皮に火が通れば裏返し切り口にこんがり焼き色が
    つくまで中火で焼いたら、
    ●の調味料を加えて沸騰させ

  4. 4

    沸騰してから２分間煮ます。
    最後に火を消して鰹節を加え
    タッパーに入れて粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やします。

  5. 5

    ✣ポイント③
    焼き上げる前になすの切り口
    と皮に満遍なく油を染み込ませることで素揚げをせずになすがとろとろジューシーに

  6. 6

    ✣ポイント④
    火を消した後に鰹節を加える
    ことで鰹節の雑味が出るのと
    風味が飛ぶのを防ぎ、旨味と
    風味をしっかり

  7. 7

    と引き出すことができます。

コツ・ポイント

✤昆布茶を加えることでわざわざ時間をかけて出汁を取らなくても短時間で
旨味が詰まった美味しい出汁を作ることが出来る。
✤なすを切った後すぐに油でコーティングすることで酸化による黒ずみを
抑えることができ、仕上がりが色鮮やかになります。

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松潤LOVE♥️♥️
松潤LOVE♥️♥️ @cook_40128067
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明日からまた、新しいスマホに変わるので宜しくね🙇
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