ヒラメの頭の煮付け

はじめてのつくれぽをする
なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911

ヒラメ釣りに行って26枚…

55~60cmの頭だけを使い煮付けて見ました！

残った煮汁に再度少し水を足して追加もOK
このレシピの生い立ち
ヒラメがいっぱい釣れたもので、大量のヒラメの頭が…(笑)

もったいなくて煮付けたら結構食うとこあるやん！

ってんで、釣りしない人は、スーパーの魚部門のおっちゃんにたのみ、頭とかでる時安く購入できるように話しとけば手にはいるかもです！

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材料

四人前
  1. ヒラメの頭 ４個
  2. 調味料 ----
  3. 醤油 100ml
  4. みりん 100ml
  5. 酒 100ml
  6. 白砂糖 50g
  7. ザラメ 50g
  8. 生姜 30g
  9. 鷹の爪 1~2本
  10. 水 2~300ml

作り方

  1. 1

    頭は、エラを取り、約80℃のお湯で20秒ほど軽く湯煎して、流水でひやしつつ鱗と血合いをブラシや爪で綺麗に取り除いておく！

  2. 2

    調味料と水を入れ、できるだけ重ならないように並べる

  3. 3

    落し蓋をして、吹き零れない程度に火加減を調整して20分ほど煮込み、火を止め、味を染み込ませるように温度を下げる

  4. 4

    すぐに食べても良いのだが、できればアラ熱が取れたら鍋ごと冷蔵庫で一晩冷やせればなおよし！

  5. 5

    食べるとき、温め直して、ヘラやシャモジを使って崩れないように盛り付けて完成！

    カイワレを2～３本飾ればかっこいいかも

コツ・ポイント

甘辛くねっとりとした煮汁になるように煮付け時間を調整してあげると、めちゃ味からんで美味しくいただけます！

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レシピ作者

なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911
に公開
釣りバカオヤジの魚料理…(笑)釣った魚は、catch ＆ eat！食べたいから釣る！釣ったからには、美味しく食べて供養…(笑)そんな、料理スタイルの東北の魚を調理し続ける52歳既婚のおやじです！
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