柿とくるみのクリームチーズ白和え

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柔らかくなった柿を美味しく！
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少し柔らかくなった柿を美味しく食べたいと工夫したレシピです

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材料

  1. 柿（少しだけ柔らかい物） １個
  2. 豆腐 75g
  3. くるみ 20g
  4. アーモンド 10g
  5. ラムレーズン（戻したレーズン） 好みの量
  6. キリクリームチーズ 2個　　 （36g）
  7. 砂糖 小匙1/2 （1.5g）
  8. 塩 ひとつまみ
  9. レモン汁 小匙1 （5g）

作り方

  1. 1

    豆腐は茹でて重しをのせ水切り

  2. 2

    ナッツ類はトースターの低温で５分位焼いて冷まし、大きめに刻む

  3. 3

    クリームチーズは室温に戻す

  4. 4

    ラムレーズンの水気を切っておく

  5. 5

    豆腐をすり鉢で滑らかにし、クリームチーズも入れて混ぜ合わせる

  6. 6

    砂糖、塩、レモン汁を加え混ぜる

  7. 7

    好みの大きさに切った柿とナッツ類、ラムレーズンを加え混ぜる

  8. 8

    食べる時にブラックペッパー（お好きな方はオリーブオイルも合います）をふりかけて食卓ヘ

コツ・ポイント

茹でた豆腐にお皿をのせ重しにしますが、冷めたらお皿同士でギュッと挟んで更に水気を絞ります。

レーズンでも美味しいと思いますがラムレーズンだと、スィーツの様な美味しさです。

クリームチーズを１個追加するとワインのおつまみにも♡

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