長茄子と厚揚げの揚げ浸し風

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kerokoけろこ
kerokoけろこ @cook_40429317

柔らかいナスとカリッと焼いた厚揚げの相性が良かったです。
白髪ねぎは多めの方が美味しいです！
このレシピの生い立ち
ナスの揚げ浸しを作る予定でしたが、厚揚げが賞味期限が切れそうだったので厚揚げも混ぜてみました。

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材料

  1. ナス 1本
  2. 厚揚げ8cm角✕厚1.5cm ２枚
  3. 白髪ねぎ ５センチ
  4. 鰹節 少々
  5. 七味 少々
  6. 油 大さじ6くらい

作り方

  1. 1

    ナスの表面に縦に切り目を4本いれる。1.5センチ幅の輪切りにする。

  2. 2

    厚揚げもナスと同じくらいのサイズに切る。

  3. 3

    フライパンに多めに油をひき、ナスを並べる。
    中火でナスの表面に薄い焼色がついたら裏返す。厚揚げもフライパンにいれる。

  4. 4

    ナスの表面に薄い焼色がついて、箸で押してみて柔らかくなっていたらナスを取ります。厚揚げのも薄い焼色がつくくらいに焼く。

  5. 5

    調味料
    麺つゆを倍に薄める。

  6. 6

    ナスと厚揚げを合わせたものに麺つゆをかけて和える。

  7. 7

    お皿に盛り付けて、白髪ねぎと鰹節、七味を少々かけて完成！

コツ・ポイント

ポイントはナス多めの油で柔らかくなるまで焼くこと。
ネギは多めが美味しいです。
ネギが苦手な場合はおろしショウガでも美味しいです。
お好みでごま油を少しかけても。

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レシピ作者

kerokoけろこ
kerokoけろこ @cook_40429317
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