鯖と彩り夏野菜の揚げ浸し

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しおへらヘルシー食堂
しおへらヘルシー食堂 @cook_40112473

揚げた鯖や野菜を合せだれに漬けるだけの簡単メニュー！ヘルシーに仕上げたい場合は、焼き浸しにしてください。
このレシピの生い立ち
夏野菜とさっぱり味がポイントです。
暑くて食欲がなくてもしっかり食べられるように！

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材料

  1. 鯖 三枚おろしの半分（約60ｇ）
  2. 減塩しお ひとつまみ（約0.3ｇ）
  3. 片栗粉 適量（計算では15ｇ）
  4. 揚げ油 適量（計算では15ｇ）
  5. 茄子（乱切り） 小さいの１/２本（約40ｇ）
  6. オクラ 1本
  7. かぼちゃ（クシ） １枚（約25ｇ程度）
  8. 揚げ油 適量（計算では15ｇ）
  9. 漬ける液
  10. らっきょう酢（なければ合わせ酢） １０ｇ
  11. 減塩だしつゆ（３倍希釈） １２ｇ
  12. 水 ２０ｇ
  13. おろし生姜 １ｇ

作り方

  1. 1

    鍋にらっきょう酢からおろし生姜までを入れてさっと加熱し、冷ましておく。

  2. 2

    鯖の水気をふき取って減塩しおをふり、片栗粉をまぶして揚げる。

  3. 3

    揚がったら漬ける液に浸しておく。

  4. 4

    なす、オクラ、南瓜もそれぞれ素揚げし、漬ける液に浸しておく。

  5. 5

    器に鯖と野菜をそれぞれ彩よく盛り、漬け汁を少々入れる。

コツ・ポイント

エネルギー342Kcal　食塩相当量1.4ｇ
片栗粉をまぶして油で揚げる調理では、材料に付けた片栗粉がしっとりと馴染んできたくらいに揚げると、カリッと揚がります。
粉ごなしている状態で油に入れると、パラっと散ることで揚がりがよくないです。

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レシピ作者

しおへらヘルシー食堂
しおへらヘルシー食堂 @cook_40112473
に公開
からだに優しいお料理を！無理なく続けられる健康レシピをご紹介✨塩を減らした『しおへら』レシピ✨分量を量って調理して、塩分量を知り、うす味を覚える✨管理栄養士がお伝えします。みんなでヘルシー生活❗️はじめましょ。
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