YUNYUN 台南担仔ビーフン

ニラを3～4cmに切る。にんにく・白ねぎはみじん切りにしておく。

フライパンにラードを熱し、にんにく・白ねぎを香りが立つまで弱火で炒める。

豚ひき肉を加えて火が通るまで炒める。酒を加えて軽く炒め、醤油・甜麺醤・砂糖を加えて中火で炒める。黒こしょうで味を調える。

別の鍋に水450ccを入れ、中火にかける。沸騰したらビーフンを入れて2分煮込む。残り1分になったらもやし・ニラを入れる。

火を止め、液体スープを加えてよくかき混ぜる。器に盛り、④のそぼろをトッピングする。