重曹を使ってわらびのあく抜き
はるさんの台所 @cook_40056001
面倒なあく抜きのお悩み、解決します！
重曹の量、悩むとこですがこの分量でＯＫ
ほど良い食感、かすかな苦み
どちらも良いの
このレシピの生い立ち
わらびを採ってきたので備忘録も兼ね、記録に残そうと思ったの
アプリでひらく作り方
- 1
容器にわらびを並べ、分量の重曹を振りかけます
-
- 2
わらびがすべて隠れる量の熱湯を注ぎます
-
- 3
フタ（覆い）をしてそのまま冷やします
-
- 4
８時間程度経つとアクがでて浸けた水が濃い緑色になります
-
- 5
浸けた水が透明になるまで何度も水を替えます
-
- 6
＜ナムル＞
ネマガリダケとにんじんと合わせて
→https://cookpad.wasmer.app/kitchen/11686441 -
- 7
<白和え>
むきエビ、フキを合わせて
→https://cookpad.wasmer.app/recipe/7837153 -
- 8
<わらびの一本漬け>
生姜を添えて
→https://cookpad.wasmer.app/recipe/7837169 -
コツ・ポイント
少量のわらびのときは、根元を少しカットしてその断面に重曹をすり込み、あとは熱湯を回しかけ、同様にアク抜きします。
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