【時短】簡単茄子とピーマン味噌炒め＊

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のむろぐ
のむろぐ @cook_40503634

全ての時間を有効活用して爆速でできるレシピです！
このレシピの生い立ち
茄子のアク抜きの目的:
①渋みをなるべく抑えるため
→油で加熱調理する場合は、渋みを感じにくいので必要なし
② ポリフェノールが酵素の影響で酸化し変色するのを防ぐため
なので今回はさらす時間必要なし！

少し甘めなので砂糖調節お願いします。

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. ピーマン 2本
  3. 油 大さじ1
  4. 酒 大さじ1
  5. 味噌 大さじ1
  6. みりん 大さじ1
  7. 砂糖 大さじ1弱
  8. 水 50cc

作り方

  1. 1

    茄子２本乱切りにして水をはったボウルに入れる
    ※油で調理するのでアク抜き不要ですが、切り口が変色しないよう気持ち程度

  2. 2

    油大さじ1ぐらい（太白ごま油使用）
    熱してる間にキッチンペーパーで茄子の水気拭き取って入れる

  3. 3

    茄子あっためてる間にピーマンを２本乱切り

  4. 4

    フライパンに入れる
    焦げないよう酒大さじ1くらい入れて蓋をしてる間に調味料作り
    味噌、みりん、砂糖各大さじ1に水50CC

  5. 5

    大体6分ぐらいでこんな感じになってるから混ぜた調味料いれる
    後は強火で水気飛ばす

コツ・ポイント

全ての時間を有効活用して爆速でできる美味しいレシピです！

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つくれぽ (3)

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レシピ作者

のむろぐ
のむろぐ @cook_40503634
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