【栄養士の卵考案】豚巻き
宇部フロンティア大学短期大学部食物栄養学科 @cook_108786067
豚肉のイノシン酸、塩昆布のグルタミン酸、干ししいたけのグアニル酸の三大うまみ成分で、たっぷり野菜を食べられるメニューです。
1人分で緑黄色野菜が30ｇとその他の野菜が120ｇとれます。
このレシピは2022年度卒業生が考えたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけをすりおろす。
- 2
かぶの葉をラップに包みレンジで１分加熱する。
- 3
豚肉におろし生姜をかけておく。
- 4
千切りキャベツに塩昆布をまぶす。
- 5
ラップを敷いて豚肉を重ならないようにならべ➀を振りかける。
- 6
⑤に②、少し水切りした④、水菜をならべラップで巻き寿司を巻くように巻く
- 7
ラップごと4センチ幅で切り、巻いたラップをはがすように耐熱容器に並べ、レンジも入れ600ｗで３分加熱する。
- 8
かぶをすりおろす。
- 9
⑦を器に盛り⑧をのせる。
-
- 10
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コツ・ポイント
栄養価(1人分)エネルギー251kcal、たんぱく質14.7g、脂質15.1g、炭水化物9.9g、食塩相当量1.0g
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レシピ作者
山口県宇部市にある宇部フロンティア大学短期大学部食物栄養学科（栄養士養成課程）です。本学科は、栄養士免許だけでなくフードスペシャリストやフードコーディネーター3級の資格取得を目指せます。調理や栄養以外にも、「食品の機能性」や「お菓子作り」についても学んでいます。栄養士を目指す学生や管理栄養士(本学科教員)が考えたレシピを紹介します。
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