厚揚げで簡単★美味★菜の花とえびの白和え

Name: 厚揚げで簡単★美味★菜の花とえびの白和え
Yield: ３～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 厚揚げ １枚（約１５０ｇ）; すりごま（白、なければ黒） 大さじ２; ●砂糖 大さじ１＋１/２（好みで）; ●粗塩 小さじ１/５（好みで）; ●小麦を使わない丸大豆しょうゆ（イチビキ株）or 醤油 小さじ１（好みで）; 水気を絞った菜の花 １００ｇ; ゆでたバナメイ無糖えび 約１０尾（１００ｇ）

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白雲堂 @787choahikihabuyama

愛媛県

厚揚げを利用するので、油抜きするだけで使えます。もちろん、木綿豆腐を水切りして使って頂いてＯＫです。旬の菜の花と大き目のえびも入って、美味しい白和えになりました。
※白和えのレシピ（ID:19355789）（ID:23579243）（ID:21894626）（ID:17602728）も参考にしてください。

材料

３～4人分

厚揚げ１枚（約１５０ｇ）
調理の基本☆厚揚げの油抜きの方法
すりごま（白、なければ黒）大さじ２
●砂糖大さじ１＋１/２（好みで）
●粗塩小さじ１/５（好みで）
●小麦を使わない丸大豆しょうゆ（イチビキ株）or 醤油小さじ１（好みで）
水気を絞った菜の花１００ｇ
菜の花の茹で方★基本★鍋を使って我が家流
ゆでたバナメイ無糖えび約１０尾（１００ｇ）
ひと手間ですが…無頭えび（冷凍）の下処理

作り方

1
菜の花の茎の部分は薄切りに、葉の部分は食べやすい長さに切る。
2
バナメイえびは、殻をむいて半分（食べやすい大きさ）に切る。
3
すり鉢に、いりごま（フライパンで軽く煎ると◎）を入れて擂り、●を加えて更にする。油抜きした厚揚げを千切って入れ、擂る。
4
厚揚げの擂り具合は、お好みでＯＫ。フードプロセッサーを利用して作ってもＯＫ。
5
４に１、２を加えて和え、盛り付ける。

コツ・ポイント

・すりごまではなく、いりごまを使ってもＯＫです。
・木綿豆腐を使った方が美味しいとは思いますが、厚揚げを利用すると手軽に白和えが作れます。
・えびに塩味がついているので、塩分は少し控えました。

リンクされたレシピ

ひと手間ですが…無頭えび（冷凍）の下処理

菜の花の茹で方★基本★鍋を使って我が家流

調理の基本☆厚揚げの油抜きの方法

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レシピ作者

白雲堂 @787choahikihabuyama

2025/03/05 10:59に公開

愛媛県

飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。