鶏の唐揚げネギソース

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ktmama
ktmama @cook_40052955

ネギソースでしっかり味が付くのでご飯がすすみます。ビールのおつまみにも。
このレシピの生い立ち
栗原はるみさんのレシピのアレンジの覚書です。一口大のお肉で作り、ソースの酢、酒を増やして我家好みの味にしています。もう15,6年作り続けている我が家の定番おかずです。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 800g
  2. ☆長ネギ(みじん切り) 1本
  3. ☆鷹の爪(輪切り) 1本
  4. ☆醤油 100cc
  5. ☆砂糖 大さじ2
  6. ☆酢 大さじ2
  7. ☆お酒 大さじ2
  8. 小麦粉(薄力粉) 大さじ3
  9. 片栗粉 大さじ3
  10. ◯酒 大さじ1
  11. ◯醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    鶏肉は大きめの一口大に切り、
    ◯酒、◯醤油で下味をつける。

  2. 2

    ☆の材料を全て鍋に入れ、火にかけソースを作る。一煮立ちしたらとめる。

  3. 3

    鶏肉に小麦粉、片栗粉を混ぜたものを付け１８０度の油であげる。

  4. 4

    レタスやキャベツなどと鶏肉を盛り、ネギソースをかけて完成です。

  5. 5

    他に茄子など一緒に揚げて一緒にネギソースで食べると美味しいです。お肉はムネ肉でも(20130402追記)

コツ・ポイント

ソースをかけるので、下味はしっかり付けなくても、ネギソースを作っている間おいておけば充分です。我家は中高生の男子のいる4人家族なのでこれでも足りない程ですが量は加減して下さいね(^^)

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自分のための覚書ですが、参考にして頂けたらとても嬉しいです。
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