牡蠣と白菜の治部煮

水２００ｃｃに対して濃いめの昆布だしをとります。昆布２５㎝ほど使いました。白菜は芯と葉に切り分けておきます。

牡蠣は大根おろしで汚れを落とします。しっかり揉み洗い氏おろしがかなり灰色になってから流水で洗い落します。

キッチンペーパーなどでしっかり水気をとって下さい。

すぐ使わない牡蠣はこの段階でタッパーで保存できます。

昆布だしに◎の材料と白菜の芯の部分を入れ火にかけます。

芯が軽く煮えるまでに牡蠣にまんべんなく片栗粉をまぶしつけます。

白菜の芯が少ししんなりしたら、葉の部分と牡蠣、しめじを入れ中火にかけます。

牡蠣がぷくっと膨らむと完成です。お好みでわさびや刻み葱、酢橘などをを添えて下さい。