鯛のかぶと蒸し（酒蒸し）

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guzavie
guzavie @cook_40127434

鯛もスープもとても美味しいです。
グランシェフで蒸しました。

このレシピの生い立ち
鯛のあらが安くて美味しいので毎週買ってしまいます。
今日は、グランシェフで蒸しました。

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材料

  1. 天然鯛のあら　 半分
  2. 真昆布10㎝×10㎝ 1枚
  3. 椎茸 2枚
  4. 豆腐　 適量
  5. せり 適量
  6. アルコールを飛ばした日本酒 適量
  7. 塩 適量
  8. 柚子 少々

作り方

  1. 1

    あらは塩をふりしばらく置いてから、沸騰したお湯にいれて、氷水にとります。レシピID : 18374631

  2. 2

    血合いや鱗は取り残しが無いように丁寧に洗います。

  3. 3

    せりは、さっと茹でて切っておきます。椎茸はじくをとり、豆腐は奴に切っておきます。日本酒は、沸騰させて、煮切っておきます。

  4. 4

    お皿に昆布と鯛をのせて塩と日本酒を振ります。グランシェフのスチームで20分蒸します。

  5. 5

    20分たったら、豆腐と椎茸を入れてさらに10分蒸します。
    出来上がったらセリと柚子をあしらいます。

  6. 6

    蒸した鯛のあらで作った美味しいでんぶです。
    レシピID : 18836614

コツ・ポイント

グランシェフで魚を蒸すときは、小鍋などで日本酒をあらかじめ煮切っておきます。

新鮮な鯛で、臭みが全くなかったので、せりと椎茸と柚子で良い香りのスープになりました。

もちろん、葱や生姜を加えても良いと思います。

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レシピ作者

guzavie
guzavie @cook_40127434
に公開
四六時中レシピを考えていて、しょっちゅう夢も見ます。子供の頃から料理が好きで、うっかりしていたらとっくに古希をスルーしていました。毎日料理が出来ることと、お酒が飲めることに、心底感謝しています。ＡＩが出来ないようなレシピを思いつきたいなと思います。https://pin.it/rEUY0v5https://www.instagram.com/guzavie/
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